新潟産の里芋、帛乙女(きぬおとめ)とイカの煮物 Nimono of the Satoimo from Niigata-Kinuotome-and squid.

里芋の帛乙女

スーパーで新潟産のブランド里芋、帛乙女(きぬおとめ)が安くなっていたので、
イカと一緒に煮物にしました。
I found the brand name satoimo from Niigata, Kinuotome, at the grocery store,
so I fixed the nimono with Kinuotome and squid.

帛乙女は五泉地区が産地の里芋で、収穫時期は9月~3月。
皮をむくと真っ白。煮崩れしにくいそうです。
一粒が少し小さめですが、包丁でむきやすかったです。
Kinuotome is the satoimo grown in the Gosen area, and harvested from September to March.
It’s pure white when peeled. It is said that it is hard to be boiled down.
Each grain is a little small, but it is easy to peel with a knife.

まず、帛乙女の皮をむき、半分に切ります。

First, peel off the skin of the Kinuotome and cut it in half.

イカは下処理して胴を輪切りに。
イカを醤油大さじ2と、酒、みりん、砂糖大さじ1、ショウガ少々、だしの素大さじ1で煮ます。
2分したらイカを取り出し、そこに帛乙女を入れて10分煮ます。
そして、帛乙女が柔らかくなったらイカを戻し煮詰め、出来上がり。

Prepare the squid and cut the body into round slices.
Boil the squid with 2 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of sake, mirin, sugar,
a pinch of ginger, and 1 tablespoon of dashinomoto.
After 2 minutes, take out the squid and add the Kinuotome and simmer for 10 minutes.
When the squid is tender, return the squid and boil down.

  • 初めて食べる帛乙女はねっとりした触感で、ほんのり甘く、本当に煮崩れしていなく、
  • 高級感のある里芋という感じがしました。
  • これからの季節の新潟産の野菜や果物、お魚など、楽しみが広がります!
  • This is the first time to eat Kinuotome.
  • This was sticky to the touch, little sweet, and not really undercooked.
  • It seemed that Kinuotome is fancy satoimo.
  • I’m looking forward to more vegetables, fruits, and fish from Niigata in the coming seasons!

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